En visite au Domaine Terres d'Etoiles chez Christophe Mittnacht !
- olivier1629
- 13 oct. 2023
- 1 min de lecture
Un petit périple en Alsace où m'attendait Christophe qui, depuis 2019, travaille sur cette exploitation familiale de 22 hectares, au départ avec son cousin, puis en autonomie aujourd'hui
Son style : de jolis vins en biodynamie (Biodyvin), naturels, avec de longs pressurages (environ 9 heures), des fermentations en levures indigènes sur lies fines, en cuves inox, à 12 degrés, bien entendu aucun SO2 ajouté
Chez lui, le terroir est profond, froid, argileux en surface, avec une belle rétention d’eau
L'été est toujours très sec à cause du massif des Vosges voisin
On vous a ramené Pinot Noir, Pinot Blanc et le "très beau" Gyotaku, appellation "Gentil", un assemblage de cépages blancs avec un minimum 50% de cépages nobles... cuvée de style tendre sec particulièrement adaptée à la cuisine asiatique, élaborée avec les conseils de son épouse, chef cuisinière d'origine japonaise !

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