Visite du Domaine Utizia en Irouléguy

Rencontre avec Cécile Sabah et Sébastien Clauzel, créateurs d'une exploitation BIO de 2 hectares à Saint Etienne de Baigorry en 2011. Originaire de Biarritz, Cécile fait son apprentissage dans de nombreux vignobles français et rencontre Sébastien dans la vallée du Rhône. Ensemble, ils décident de retourner au Pays Basque avec une conviction agricole biologique forte qui trouve son aboutissement en 5 ans.


On sent dans notre conversation un profond respect de la nature et l'environnement. Pas d'angélisme, mais de la précision dans le discours, ce qui se retrouve dans la dégustation par exemple du vin blanc Kristala (assemblage de petit et gros manseng) ou du vin rouge Dotorea ("élégante" en basque, à 90% tannat + les deux cabernets en appoint).


On est séduit par le style : des attaques franches, de la richesse en bouche et une complexité autour d'un beau bouquet de fruits mûrs.


On vous les présente à la cave fin août !







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